Toscakakku

Tein leipomossa toscakakkuja. Ensin piti kerätä välineet seuraavaksi keräsin raaka-aineet, joihin kuului kananmunat, sokeri, vehnäjauho, leivinjauhe, kerma sekä voi. Lisäksi kuorrutukseen tarvittiin voita, mantelilastuja, sokeria, kermaa ja vehnäjauhoja.

Ensin vatkasin kananmunat ja sokerin vaahdoksi taikinakoneella. Seuraavaksi piti yhdistää jauhot keskenään sekä kerma ja sulatettu voi keskenään. Sitten lisäsin jauhoseoksen ja kerma-voiseoksen vaahtoon käsin sekoittaen.

Käytin vuokaspraytä vuokien voiteluun ja annostelin massan vuokiin. Paistoin massaa 180 asteessa n.15-20 minuuttia. Sitten kuorrutteen aineet piti kiehauttaa sen jälkeen kaadoin ja tasoitin kuorrutteen pohjien päälle. Laitoin sen jälkeen kakut uudestaan uuniin 200 asteeseen kun kakut olivat saaneet sopivasti väriä otin ne pois jäähtymään kakut pakattiin myyntiin kun ne olivat jäähtyneet tarpeeksi.

Onnistuin mielestäni ihan hyvin.

Resepti

pohja:

1. kananmuna 700g
2. sokeri 805g
3. vehnäjauho 1190g
4. leivinjauhe 28g
5. kerma 455g
6. voi 700g

kuorrutus:

1. voi 350g
2. mantelilastu 455g
3. sokeri 595g
4. kerma 280g
5. vehnäjauho 70g

Työvaiheet

1. Hae työvälineet.
2. Hae raaka-aineet.
3. Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi.
4. Yhdistä jauhot.
5. Yhdistä kerma ja sulatettu voi.
6. Lisää jauhoseos sekä kerma-voiseos vaahtoon varovasti käsin sekoittaen.
7. Voitele vuoka.
8. Annostele massa vuokaan.
9. Paista massaa 180 asteessa n.15-20 minuuttia.
10. Kiehauta kuorrutteen aineet. Varo polttamasta seosta pohjaan.
11. Kaada ja tasoita kuorrute puolikypsän pohjan päälle.
12. Paista kakkua 200 asteessa, kunnes sen pinta on saanut kauniin vaaleanruskean sävyn.
13. Jäähdytä kakku.
14. Pakkaa jäähtynyt kakku siististi ja hyvin kuivumisen estämiseksi.

Esittely

Olen leipuri-kondiittori opiskelija  tulen esittelemään jatkossa blogissa tuotteita joita olen koulussa tehnyt. Opiskelen Tredussa Kangasalalla jossa opetus on erittäin laadukasta.